自 COVID-19 大流行爆发以来，现成菜肴在中国变得越来越流行。 它们为人们省去了烹饪的麻烦，而且对味蕾相当诱人。
“在 COVID-19 大流行期间，人们的生活节奏越来越快，他们的饮食习惯也发生了变化。现成的食品可以满足这一需求，”河南省食品工业协会副主任陈振杰说。
即食食品虽然在中国并不是一个新现象，但已广泛应用于快餐连锁店，并且在春节和中秋节等传统节日场合也越来越受欢迎。
现在，很多餐饮企业都在开拓这个庞大的市场。 一份报告称，中国目前预制食品市场规模约为3000亿元人民币（470亿美元），未来六到七年有可能扩大到万亿元人民币，长期来看将超过3万亿元人民币由深圳研究公司 AskCI Consulting 发布。
河南三味珍厨食品有限公司经理程哲告诉记者，他们今年在即食食品上的投资已达30亿元。 四家工厂正在建设中。 机器人将用于未来的自动化生产线，以加强食品安全。
中国中部的河南省是全国最大的粮食生产地之一。 它还拥有最多的农业加工公司。 拥有一亿多人口的河南，正在加大力度抢占即食食品市场的相当大份额。
“河南具有优越的交通和物流优势，有利于发展现成食品产业。下一步我们要尽快出台标准，对产品提出严格要求。”食品总监许昕河南省工业和信息化局工业厅表示。
中国食物有数以万计的品种。 观察人士表示，很难同时提供美味、营养和吸引力的即食产品。 这需要创新和技术研究。 这是赢得市场的关键。
随着越来越多的专家重申高标准对于确保口味、卫生和安全是必要的，越来越多的投资者将赌注押在快速增长的现成食品市场上。