在北京胡同探索马来西亚美食

马来菜以其充满活力和多样化的风味而广受赞誉，在世界范围内广受欢迎。 在北京，一家融合了当地胡同文化和异国风味的马来西亚餐厅Café Sambal在过去的二十年中获得了粉丝群。

从窗户纸设计到房子的木结构，游客甚至一刻都不会错过对胡同文化的高度重视。 “我尽量保持四合院风格。我使用的一切都是真实的和古董，但具有现代风格，”餐厅老板 John Paul CG Cho 说。

Cho来自马来西亚。 20年前，他第一次来到北京，就在北京定居下来。 想家了，他开了Cafe Sambal。 “我想念马来西亚的食物，但当时这里没有很好的马来西亚食物。所以我试图复制它。”

马来菜味道浓郁，辛辣而芬芳。 它通常被沙爹和咖喱等酱汁的浓郁口味所认可。 为了在北京提供正宗的马来西亚菜，Cho 从一开始就聘请了马来西亚厨师。 而烹饪所需的香料都是从马来西亚运来的。

在异国他乡白手起家的异国风味餐厅，坚持20年，是需要勇气的。 “我和父亲来自广东省汕头市潮州。我们是传统的马来西亚华人。作为一名国际学生，我爱上了这座城市和文化，尤其是胡同文化。”

如今，Cafe Sambal 在晚餐时间总是挤满了人。 尽管受疫情影响，海外客户减少，但其在线声誉不断吸引年轻居民。 “这里充满了胡同文化，”一位年轻顾客说。 “这不像你会联想到东南亚餐厅的热带氛围。但我在这里感觉很舒服。”

而且也有常客。 自二十年前开业以来，有些人一直是忠实的顾客。 “我路过，看到一个小红灯笼。二十年前，餐厅里没有这样的装饰。我好奇走进去，发现是一家马来西亚餐厅。我们习惯了中国菜，发现马来西亚的食物完全不同。”

灯笼、北京四合院风格和马来西亚风味，一切似乎都还保持着20年前的Cafe Sambal。 但有一个主要区别——它现在是真正的胡同经典。